Vol-au-vents Rellenos de Mejillones

RECETA DE VOL-AU-VENTS DE MEJILLONES.

INGREDIENTES:

• Vol-au-vents
• Nata líquida
• Sal
• Mejillones
• Cebolla
• Vino fino
• Harina
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Limpia las conchas de los mejillones, lávalos con agua fría y disponlos en una cacerola. Añade medio vaso de vino fino de Jerez o cualquier otro vino blanco seco, tápalos y cuécelos unos minutos hasta que se abran. Luego escúrrelos y cuela el caldo. Cuando estén fríos quita los mejillones de las valvas.

Pela y pica una cebolla. Calienta un poco de aceite de oliva en un cazo y dora la cebolla a fuego suave. Añade 1 cucharada de harina y tuéstala ligéramente removiendo contínuamente con una cuchara de madera.

Añade el caldo de los mejillones y un vaso de nata líquida, salpimenta y deja que cueza a fuego suave sin dejar de remover, hasta que la salsa quede un poco espesa.

Mezcla la salsa con los mejillones y repártelos en los vol-au-vents. Corta 25gr de mantequilla un trocitos pequeños y repártelos en los vol-au-vents. Hornéalos unos 15 minutos a 180ºC, hasta que estén doraditos.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora