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Vichyssoise


By paloma - Posted on 09 Enero 2008

Pastel de Cabracho

INGREDIENTES:

  • Puerros
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Agua
  • Patatas para cocer
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • Caldo de pollo
  • Leche
  • Perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

Para preparar en la Thermomix una deliciosa vichyssoise para entre 6 y 8 personas, corta unos 400gr de puerros en todajas (sólo la parte balnca) y mételos en el vaso. Programa 4 segundos a velocidad 5.

Añade 50gr de aceite de oliva virgen extra y otros 50gr de mantequilla al vaso. Programa ahora 12 minutos a la temperatura máxima (varoma) a velocidad 2. Después añade 200gr de agua y programa la máquina 1 minuto a velocidad 5-10 para que el puerro quede completamente triturado.

Pela 300gr de patatas para cocer y corta cada una de ellas en 4 trozos. Ponlas en la olla, añade sal, pimienta blanca, un poco de nuez moscada y 700gr caldo de pollo y programa otros 20 minutos, a 100ºC, velocidad 1. Deja que baje un poco la temperatura y tritura programando otro minuto a velocidad 7.

Añade ahora 400gr de leche y programa 8 minutos, 90ºC, a velocidad 3.

Deja que la vichyssoise se enfríe un poco y luego métela en la nevera. Sírvela bien fría con unas hojitas de perejil para decorar.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 min

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