Vichyssoise

INGREDIENTES:

• Puerros
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Agua
• Patatas para cocer
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta blanca
• Caldo de pollo
• Leche
• Perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

Para preparar en la Thermomix una deliciosa vichyssoise para entre 6 y 8 personas, corta unos 400gr de puerros en todajas (sólo la parte balnca) y mételos en el vaso. Programa 4 segundos a velocidad 5.

Añade 50gr de aceite de oliva virgen extra y otros 50gr de mantequilla al vaso. Programa ahora 12 minutos a la temperatura máxima (varoma) a velocidad 2. Después añade 200gr de agua y programa la máquina 1 minuto a velocidad 5-10 para que el puerro quede completamente triturado.

Pela 300gr de patatas para cocer y corta cada una de ellas en 4 trozos. Ponlas en la olla, añade sal, pimienta blanca, un poco de nuez moscada y 700gr caldo de pollo y programa otros 20 minutos, a 100ºC, velocidad 1. Deja que baje un poco la temperatura y tritura programando otro minuto a velocidad 7.

Añade ahora 400gr de leche y programa 8 minutos, 90ºC, a velocidad 3.

Deja que la vichyssoise se enfríe un poco y luego métela en la nevera. Sírvela bien fría con unas hojitas de perejil para decorar.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 min