Tumbet mallorquín

INGREDIENTES:

• Patata
• Cebolla
• Berenjena
• Calabacin
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Tomates maduros
• Aceite
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Para 4 personas corta 3 berenjenas en rodajas y déjalas entre 5 y 10 minutos en sal para eliminar su amargor. Después enjuágalas, sécalas y fríelas en una sartén honda con abundante aceite de oliva bien caliente. Resérvalas.

Corta después en rodajas un par de calabacines, ponles sal y fríelos en el mismo aceite. Resérvalos tambien. Repite esta operación con un par de pimientos verdes, un pimiento rojo y 3 patatas. Reserva cada ingrediente individualmente y sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Depués, retira parte del aceite de la sartén y fríe una cebolla grande picada y añade luego 1 Kg de tomates maduros troceados, agregando una pizca de agua y sal. Deja que la salsa se reduzca y después pásala por un chino.

Finalmente, en una fuente de horno honda, coloca un poco de salsa. Sobre ella y en capas alterna todas las verduras con capas de salsa de tomate terminando con salsa y hornea durante 15 munutos a 190ºC.

NOTAS: Puedes añadir alguna hierba que te guste a la salsa de tomate, por ejemplo orégano. Por otro lado, puedes preparar también este plato con tomate ya frito, por lo que deberás freír la cebolla y añadirla como un ingrediente más al plato.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora 30 min

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