Tortilla de Patatas o Española

INGREDIENTES:

• Patatas
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Huevos
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Hay muchas formas de hacer la tortilla de patatas. Hay quien cuece las patatas en vez de frirlas, hay quien las fríe pero en aceite de girasol, hay quien no le pone cebolla (esta es una eterna discusión), hay quien la cuaja demasiado...

Yo os voy a explicar mi forma de prepararla, a mi gusto. Pero cada uno puede darle después su toque o su punto preferido.

Vamos ha hacer una tortilla para unas 4 personas. En primer lugar pela aproximadamente 4 patatas bien grandes y cortalas en trozos de medio centímetro de alto más o menos. Las puedes cortar en rodajas y luego cada rodaja a la mitad. Procura que todos los trozos tengan más o menos el mismo tamaño. Luego lavalas y ponles la sal para que la vayan cogiendo.

En segundo lugar, pica una cebolla grande en trocitos pequeños y ponla a freir en una sartén bien grande (para que quepan después todas las patatas) en abundante aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva le da mejor sabor a la tortilla y es más sano. Cuando la cebolla esté un poco frita (no quemada), añade las patatas y fríelas hasta que estén tiernas pero no fritas del todo. Puedes comprobarlo partiéndolas con la espumadera. En el momento que estén tiernecitas sácalas de la sartén escurriendo bien el exceso de aceite y apártalas en un bol o fuente.

Mientras se enfrían un poco, bate los huevos. Yo utilizo uno por persona pues me gusta muy jugosa. Cuando estén batidos, ponles un poco de sal y mézclalo con las patatas. Revuelve bien la mezcla, no importa que las patatas se rompan, lo importante es que cojan bien el huevo.

Después busca una sartén con el tamaño que le quieras dar a la tortilla. Eso depende de tí. Hay quien prefiere una tortilla grande y fina y hay quien prefiere una tortilla pequeña pero gruesa.

Pon en la sartén una pizca de aceite, sirve el aceite en el que has frito las patatas, para que no se peguen en el fondo. Ahora, pon las patatas y dales la forma con la espumadera para que quede planita. No pongas el fuego muy fuerte para que no se queme. Cuando creas que la tortilla está lista por el primer lado, pon un plato encima de la sartén y dale la vuelta de manera que la tortilla quede en el plato y así la puedas volver a poner en la sartén por el lado que no está hecho. Puedes repetir esta operación tantas veces como creas necesario hasta que la tortilla quede a tu gusto. A mí, personalmente me gusta poco cuajada porque tiene más sabor, pero para gustos, los colores.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 min