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Verduras
Calabacines Rebozados

INGREDIENTES:
- Calabacines
- Huevos
- Harina
- Pan rallado
- Sal
- Limón
- Perejil
- Aceite
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela los calabacines y córtalos a lo largo en tiras de un centímetro de grosor más o menos. Ponles un poco de sal, pásalos por harina y después por huevo batido.
Tempura

INGREDIENTES:
- Mezcla para tempura
- Setas shiitake
- Espárragos trigueros
- Boniato
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Aceite
- Mirin
- Salsa de soja japonesa
- Caldo dashi
MODO DE PREPARACIÓN:
Gazpacho

INGREDIENTES:
- Tomates
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pepino
- Ajo
- Sal
- Pan
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN:
Lava bien y quita el corazón de 1Kg de tomates, pícalos en unos cuantos trozos y ponlos en el vaso de la batidora. Te recomiendo que utilices una batidora de vaso o la Thermomix si la tienes.
Tomates Verdes Fritos

INGREDIENTES:
- Tomates verdes
- Harina
- Polenta (sémola de maíz)
- Sal
- Leche
- Pimienta
- Aceite
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta los tomates en rodajas, ponles sal y colócalos en un escurridor hasta que suelten el agua.
Mientras tanto mezcla 3/4 de taza de harina, 1/4 de taza de polenta y 3/4 de taza leche hasta hacer una masa. Después añade sal y pimienta.
Escalivada
INGREDIENTES:
- Berenjenas
- Pimiento rojo
- Cebolleta
- Ajo
- Sal
- Vinagre
- Aceite
MODO DE PREPARACIÓN:
Lava bien 3 berenjenas alargadas y 3 pimiento rojos grandes. Pon un poco de aceite de oliva en las verduras y envuélvelas por separado con papel de aluminio. Coloca todo en la bandeja del horno e introdúcela en el mismo a 200ºC durante 20-30 minutos. Mientras pela un manojito de cebolletas frescas y córtalas en gajos. Resérvalas.
Crema de Esparragos
INGREDIENTES:
- Espárragos frescos
- Nata líquida dulce
- Leche
- Mantequilla
- Sal
- Caldo de carne
- Harina de escanda
- Cebollino
- Pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Piperade
INGREDIENTES:
- Pimiento verde
- Cebolla
- Tomates
- Sal
- Ajo
- Pimienta
- Aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta un pimiento verde en láminas y resérvalo. Por otro lado escalda entre 250 y 300gr. de tomates y pélalos, después córtalos en pequeños trozos.
Pela una cebolla y cuécela con 1 cucharilla de postre de aceite de oliva a fuego lento. Ve añadiendo el pimiento, un diente de ajo triturado y deja que cueza removiendo durante unos minutos.
Pure de Verduras 'Mousse'
INGREDIENTES:
- Verduras a escoger
- Clara de huevo
- Pimienta
- Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece al vapor 125 gr. de verduras a tu gusto (espinacas, coliflor, calabacín, brécol...) durante unos 10 a 20 minutos según el tipo de verdura. Asegúrate de que estén bien cocidas y tiernas.
Pasa las verduras por la batidora y después por el chino para conseguir un puré fino. Salpimenta.
Menestra de Verduras con Jamon
INGREDIENTES:
- Menestra de verduras congelada
- Taquitos de jamón
- Ajos
- Sal
- Aceite
MODO DE PREPARACIÓN:
Esta es una receta muy sencilla y ligera.
Vuelca la menestra de verduras congelada en un bol que puedas introducir en el microondas, ponle un chorreón de aceite de oliva, un poco de sal y mételo en el microondas tapado con un plato, 10 minutos a la máxima potencia.
Graten de Verduras
INGREDIENTES:
- Verduras a escoger (calabacín, coliflor, brécol...)
- Leche desnatada
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Queso gruyere rallado
MODO DE PREPARACIÓN:
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