Salsas

INGREDIENTES:

• Limon
• Naranja
• Escalonias
• Jalea de grosellas
• Vino de Oporto
• Mostaza
• Jengibre en polvo

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela una naranja y medio limón finamente y corta las cáscaras en tiritas muy finas, y ponlas en agua hirviendo durante unos dos minutos para blanquearlas. Deja que escurran y luego sécalas bien.

Cortamos dos escalonias y vierte sobre ellas agua hirviendo y después escúrrelas apretando para eliminar el agua.

INGREDIENTES:

• Perejil
• Perifollo
• Eneldo
• Cúrcuma
• Cebolla morada
• Pepinillos en vinagre
• Un Pimiento asado
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Vinagre balsámico
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Selecciona para empezar, una ramita de las siguientes hierbas frescas: perejil, perifollo, eneldo y cúrcuma, lávalos y córtalos muy picaditos. Corta también en trocitos pequeños 1/2 cebollita morada y 1 pimiento rojo asado.

INGREDIENTES:

• Carne de soja
• Cebolla
• Tomates
• Ajos
• Tomate natural triturado (lata)
• Vino tinto
• Salsa de soja
• Salsa inglesa
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Albahaca fresca
• Orégano
• Laurel
• Caldo de ave
• Agua

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon a hervir la soja con un poco de sal. Una vez que empieze a hervir déjala unos 5 minutos, luego cuélala, lávala debajo del grifo y deja que escurra muy bien para eliminar restos de agua, y reserva.

INGREDIENTES:

• Mayonesa casera
• Mostaza
• Ketchup
• Salsa Perrins
• Zumo de naranja
• Coñac

MODO DE PREPARACIÓN:

Prepara una mayonesa casera y luego añade un chorrito de ketchup, otro de salsa perrins (comprala ya hecha en tu supermercado), un poco de coñac, un chorrito de zumo de naranja natural, un poco de mostaza y mezclalo bien con la batidora.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos

INGREDIENTES:

• Ajo
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Tomates
• Zanahorias
• Cebolla
• Vino blanco
• Laurel
• Ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Huevos
• Agua
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta molida
• Zumo de limón

MODO DE PREPARACIÓN:

Vierte en el vaso de la Thermomix 4 yemas de huevo, 50 gr. de agua, 130 gr. de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y el zumo de medio limón. Programa 6 minutos, a 80º, velocidad 4.

INGREDIENTES:

• Queso parmesano
• Ajo
• Albahaca
• Sal
• Piñones
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Leche entera (1/2l)
• Mantequilla
• Harina
• Vino blanco
• Sal
• Nuez moscada

MODO DE PREPARACIÓN:

Derrite un par de cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente o en un cazo o sartén de acero inoxidable. Añade después 3 ó 4 cucharadas bien colmadas de harina poco a poco y remueve con una cuchara de madera. Deja que se tueste ligeramente para que luego no sepa a crudo.

INGREDIENTES:

• 1 Kg de tomate triturado en lata o 1 Kg de tomates naturales
• Cebolla
• Aceite
• Sal
• Azúcar

MODO DE PREPARACIÓN:

Corta una cebolla en cuadraditos pequeños y ponla a pochar (la cantidad de aceite es mínima, sólo has de cubrir el fondo de la cacerola). Cuando esté lista, añade el tomate triturado, ya sea natural o en lata y mézclalo bien.