Sopa Verde al Curry

INGREDIENTES:

• Apio/nabo
• Puerro
• Berros
• Cebollino
• Curry
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca molida
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava 600gr de puerro y el apio bajo el chorro de agua fría. Elimina la parte verde y pica la blanca en trozos. Pon a calentar 60cl de agua y una cucharada de aceite de oliva en una olla amplia. Añade las verduras troceadas (200gr de apio/nabo) y llévalas a ebullición durante 10 minutos manteniéndolas tapadas.

Retira la sopa del fuego, añade 100gr de berro y 40 ramitas de cebollino, bien lavados. Pasados unos minutos, incorpora un par de pellizcos de curry y deja que cueza durante dos minutos más. Retira del fuego y tritura con la batidora hasta conseguir una crema suave. Salpimenta y deja reposar.

Sirve la sopa en boles y espolvorea con un poco de curry.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos