Sopa Dorada

INGREDIENTES:

• Judías Blancas Frescas
• Calabaza amarilla
• Cebolla
• Cubitos de caldo
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Puedes preparar también la receta con judías secas, en cuyo caso tendrás que ponerlas a remojo la noche anterior.

Pon en una cacerola 50 gramos de aceite de oliva y pon a pochar 100 gramos de cebolla picada. Deja que cueza hasta que esté doradita.

Añade 600 gramos de judías blancas y 250 gramos de calabaza amarilla picada. Añade agua hirviendo y deja que cueza suavemente, tapado, hasta que estén muy tiernas las judías. Pásalas entonces por el chino, apretando para que pase todo. Si está demasiado espeso se aclara con un poco de agua.

Añade 2 cubitos de caldo disueltos en un poco de agua hirviendo, rectifica la sal si fuera necesario y calienta bien, añadiendo unos trocitos de pan tostado.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 horas