Salsa Alioli

INGREDIENTES:

• Ajo
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Pica 6 dientes de ajo en un mortero, a ser posible de mármol, con una pizca de sal, luego coge una aceitera con el emboque muy fino y empieza a verter 1/4 L de aceite de oliva virgen extra muy despacio y sin dejar de remover con la otra mano. Irá formándose una pasta muy espesa, que irá creciendo mientras sigas echándole aceite. Nnunca dejes de remover. Sólo al final cuando ya esté terminado, si se tiene que rectificar el punto de sal se puede hacer con cuidado.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min