Salmon en Escabeche

INGREDIENTES:

• Salmón en rodajas
• Escalonias
• Cebolla
• Zanahoria
• Ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Romero
• Clavo
• Pimienta negra
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Retira la piel y las espinas de las rodajas de salmón y fríelas 2 minutos por cada lado. Escúrrelas y ponlas en una fuente de cristal.

Pela y pica una cebolla y un diente de ajo, corta 6 escalonias en aros y una zanahoria pelada en rodajitas. Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola y rehoga todas las verduras y mójalas con 50ml de vinagre. Incorpora el romero, un par de clavos, unos granos de pimienta negra y sazona con sal. Deja que cueza 5 minutos a fuego suave.

Cubre el salmón con las verduras, deja que se enfríe y mételo en la nevera 12 horas tapado con film transparente. Antes de comer este sabroso plato, sácalo de la nevera 1 hora antes y caliéntalo 5 minutos en el horno precalentado.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 55 minutos