Rollitos de Puerro y Queso

INGREDIENTES:

• Puerro
• Pasta filo o brik
• Tranchetes
• Aceite de oliva
• Pedro Ximenez

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar ve preparando una reducción de Pedro Ximenez o cualquier otro vino dulce. Para ello, pon un poco de vino en un cazo y ponlo a fuego fuerte hasta que hierva, después pon el fuego al mínimo y deja que reduzca hasta que se caramelice.

Limpia bien el puerro y quita la capa más externa, cuécelo unos minutos hasta que esté tierno. Córtalo longitudinalmente en dos y saca la parte más interna que es la que vamos a utilizar. Corta en juliana muy muy fina la parte interior del puerro y con un largo aproximado al largo de los tranchetes.

Envuelve en medio tranchete unas tiritas de puerro y resérvalo. Ten en cuenta que esto es un aperitivo así que con un par de rollitos por persona será suficiente.

Saca la pasta brik o filo de la nevera y corta unos cuadrados lo suficientemente grandes como para envolver los rollitos. No debes tener mucho tiempo la pasta fuera de la nevera porque se secará. Una vez cortada la pasta envulve los rollitos de puerro y queso con ella, colocando éstos de forma diagonal en la pasta. Séllala bien para que al freirlos no se salga el queso.

Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe los rollitos, después deja que escurran en papel absorbente de cocina. Una vez escurrido, presenta los rollitos en una fuente y rocíalos con la reducción del Pedro Ximenez.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min