Pulpo a la Gallega

INGREDIENTES:

• Pulpo
• Patatas
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Sal gruesa
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Para preparar esta rica receta gallega te recomendamos que utilices un pulpo congelado (debe llevar congelado 2 ó 3 días) pues así no te arriesgarás a que te quede duro. Un día antes de cocinarlo ponlo a descongelar en la nevera.

Para 4 personas, compra un pulpo de unos 2 kilos. Ponlo a hervir en abundante agua sin sal pues lo salarás una vez cocido. Cuando el agua hierva coge el pulpo por la cabeza y mételo y sácalo del agua unas cuantas veces para que no suelte la piel. Deja después que cueza unos 45 minutos.

Una vez cocido retíralo del fuego, tapa la cacerola y déjalo reposar 15 minutos.

En el mismo agua en la que has cocido el pulpo cuece 1/2Kg. de patatas peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, escurre bien el pulpo y córtalo con las tijeras en trozos no demasiado gruesos.

Una vez cocidas las patatas, sácalas y colócalas en un plato de madera, pon sobre ellas los trozos de pulpo y después alíñalo con un chorreón de aceite de oliva, un poco de pimentón dulce, un poco de pimentón picante y abundante sal gruesa.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora 10 min