Preparar el te

En muchas ocasiones me han preguntado si el té debe prepararse con agua hirviendo. El agua no debe alcanzar los 100º C para que no despunten sabores amargos.
Es importante a la hora de preparar un té, detener el calentamiento antes de que hierva el agua para que no se pierda parte del oxígeno disuelto y se reduzca su capacidad de extraer los aromas más delicados.

El tiempo de infusión depende del tamaño de las hojas del té: menos tiempo cuanto más grande.

El té se torna áspero si se infusiona demasiado tiempo porque pasan más taninos al agua o si se espera demasiado a beberlo, aunque se hayan quitado las hojas.