Pierna de Cordero Asada al Vino Tinto

INGREDIENTES:

• Pierna de cordero
• Ajos
• omero fresco
• Patatitas
• Vino tinto
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Para 6-8 personas, unta unos 15 dientes de ajo con piel con un poco de aceite y ponlos en un recipiente refractario pequeño. Ásalos a 200ºC durante 20 minutos, o hasta que veas que están tiernos.

Una vez asados, pela los ajos y aplástalos con un tenedor en un bol. Añade media cucharadita de aceite y forma una especie de pasta. Reserva.

Compra una pierna de cordero de 1,3Kg aproximadamente y hazle unos pequeños cortes introduciendo en ellos la pasta de ajo. Déjala adobar al menos un par de horas.

Coloca el cordero en una fuente de asar, sobre una cama de romero fresco. Luego salpméntalo al gusto. Unta unas patatitas bien lavadas y enteras con aceite de oliva y disponlas alrededor del cordero. Pon un poco más de romero por encima del cordero y las patatas e introduce la fuente en el horno a 230ºC unos 10 minutos. Luego, baja la temperatura a 180ºC y tenlo 15 minutos más por cada 500gr de carne, más otros 15 minutos.

Una vez asado, coloca el cordero en una fuente de servir y deja que repose unos 10 minutos antes de trincharlo. Comprueba que las patatas estén tiernas y si no es así vuelve a introducirlas en el horno en otra fuente.

Reserva el romero y tira la grasa de la fuente de asar. Vierte en ella 250ml de vino tinto y ponlo a hervir hasta que se reduzca. Corrige el punto de sal.

Finalmente, trincha el cordero, sírvelo acompañado de las patatas, un poco de romero y riégalo bien con la salsa de vino.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 3 horas 30 minutos