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Patatas y Judias Verdes a la Extremeña

INGREDIENTES:
- Patatas
- Judías verdes
- Cebolla
- Tomate
- Pimiento verde
- Ajo
- Perejil
- Laurel
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela 1 kilo de patatas y córtalas en trozos grandecitos. Lava y corta en tiras 3/4 de kilo de judías verdes. Pica una cebolla en trocitos pequeñitos, pela un par de tomates y corta dos pimientos verdes en tiras.
Pon en una cazuela de barro las judías, las patatas, la cebolla, los tomates pelados y picados y el pimiento. Añade una hoja de laurel, una rama de perejil, ajo picado, sal, pimienta y rocía con aceite de oliva. Tapa la cazuela poniendo una cacerola con agua encima. Pon al fuego y deja cocer lentamente sin destapar durante una hora.
Cuando se haya consumido el jugo que sueltan y estén tiernas las judías, sírvelas.
NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos
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