Paella de pescado

El fin de semana pasado preparé una paellita en el campo para unos amigos (eramos 6 personas y sobraron un par de raciones) y este fue el resultado...

No es por echarme flores pero me salió riquísima. Llevaba rape, gambas, mejillones y calamares (no encontré en el mercado unas almejitas que me gustaran).

Bueno, pues me llevé parte de las cosas hechas de casa para tardar menos, por ejemplo el caldo del rape, las gambas peladitas, el caldo de las gambas y la cebolla picada. Digamos que en el campo sólo tuve que colocar la paellera sobre la rueda (algo complicado hasta que encontramos un trocito de terreno completamente llano) e ir añadiendo los ingredientes como aquel que dice.

Bueno, os dejo mi receta.

INGREDIENTES:

• Arroz redondo
• Aceite de oliva
• Tomate
• Cebolla
• Colorante
• Rape
• Calamares
• Gambas
• Mejillones
• Pimiento rojo asado
• Sal
• Limón

MODO DE PREPARACIÓN:

Lo primero que hice en mi casa antes de salir al campo fue cocer las espinas y la cabeza de un rape como de 1 kilo con un poco de sal (le pedí al pescadero que me lo cortase en trozos para hacer paella). Guardé el caldo en un tupper para llevármelo al campo.

Por otro lado pelé en casa unos 300 gr de gambas, las guardé en otro tupper y cocí las cabezas y las cáscaras con un poco de sal. Después metí en la thermomix ese caldo de las gambas junto a las cabezas y lo trituré bien para que el caldo fuera más sabroso. Lo metí en otro tupper... la verdad es que iba cargadita de cacharoos, jajaja.

Limpié también los calamares (250 gr) y los corté en aros y piqué una cebolla y un tomate. Para tardar menos los mejillones los compré ya cocidos de los que venden al vacío.

Al llegar al campo, coloqué la paellera en la rueda (es un invento estupendo porque el fuego se reparte muy bien, lo malo es cargar con la bombona...), puse aceite de oliva y una vez caliente añadí la cebolla picadita, le puse sal y cuando estuvo transparente añadí el tomate en cubitos.

A continuación añadí los aros de calamar los rehogué bien, después los trozos de rape y finalmente el arroz (como media taza de desayuno por persona). De nuevo volví a rehogar todo.

Mientras mezclé en un bol el caldo de las gambas, el caldo del rape y el caldo de los mejillones (no mezclé todo de todo, fui probando diferentes cantidades hasta lograr el sabor que me gustó) y ese caldo se lo añadí a la paella (siempre el doble de caldo que de arroz, esa proporción no falla).

Después añadí el colorante amarillo, mezclé bien y extendí bien todos los ingredientes en la paellera. Cuando ví que ya quedeba poco caldo añadí las gambitas peladas (que se hacen enseguida). Tras 15-20 minutos el arroz estaba listo, apagué el fuego, coloqué unos mejillones, unas tiras de pimiento rojo asado y limón cortado 'a piquitos'.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO TOTAL DE PREPARACIÓN: 1 hora 20 minutos