Bacalao Confitado con Alcachofas

INGREDIENTES:

• Lomos de bacalao desalado
• Aceite de oliva
• Alcachofas
• Limón
• Cebollino picado

MODO DE PREPARACIÓN:

Lo primero que has de hacer es confitar 4 alcachofas. Para ello límpialas, conservando sólo los corazones. Rocíalas ligeramente con un poco de limón para evitar que se pongan oscuras y cuécelas lentamente en aceite de oliva (el aceite debe cubrirlas). Una vez cocidas, reserva dos para la guarnición.

Prepara la salsa de alcachofas triturando las dos alcachofas restantes con un poco de aceite de oliva y pásala por el colador. Reserva la salsa.

A continuación has de confitar dos lomos de bacalao (es una receta para 2 raciones), de unos 200gr cada uno. Debes confitarlo a fuego muy lento en el aceite de oliva que has usado previamente para confitar las alcachoas. Después, escúrrelo.

Finalmente, para presentar el plato, pon la salsa de alcachofas en un círculo en el centro del plato. Coloca encima el lomo de bacalao y encima de éste los corazones de las alcachofas enteros. Por último espolvorea con el cebollino picado.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora