Menestra de Cordero

INGREDIENTES:

• Cordero lechal troceado
• Alcachofas
• Harina
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• Aceite
• Guisantes
• Vino blanco

MODO DE PREPARACIÓN:

Para hacer esta receta para unas 4 personas vamos a necesitar 2 paletillas o 1 pierna de cordero, lechal a ser posible, cortado en trozos. Puedes pedir que te lo corten en la carnicería.

Pon aceite hasta cubrir el fondo de la olla exprés y pocha una cebolla cortada en trocitos y el cordero hasta que se dore. Sazona.

Añade una cucharada sopera de harina para que la salsa después resulte algo espesita y rehoga bien. Echa 1/2 L de vino blanco y los corazones bien limpios de 1 Kg de alcachofas frescas, después añade tamnbién unos 500 gr. de guisantes.

Pon por último 4 dientes de ajo enteros y con piel y cubre todo con agua. Sala al gusto y cierra la olla. Deja que cueza 30 minutos desde que la válvula comience a girar y paralo. Deja que se enfríe la olla antes de abrirla.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora