Magret de pato con frutas de otoño

INGREDIENTES:

• Magrets de pato
• Castañas cocidas
• Vino tinto
• Manzanas reineta
• Peras
• Zumo de manzana
• Miel
• Salsa de soja
• Mantequilla
• Canela
• Jenjibre
• Uvas pasas
• Sal
• Pimienta en grano

MODO DE PREPARACIÓN:

Vamos a preparar esta receta para 6 personas. El día antes marca en la plancha 3 magrets de pato. Después mezcla 1 cda. de café de canela y 1 cda. café de jengibre con 1 cda. cucharada de salsa de soja y 1 cda. cucharada de miel. Unta los magrets con esta mezcla con la ayuda de una brocha y envuélvelos en film transparente para que repose 24 horas.

El mismo día, pela 6 peras, córtalas en dos trozos a lo largo y cocínalas a fuego lento 45 minutos con 50 cl de vino tinto, 50 cl de zumo de manzana y 8 granos de pimienta. Elimínalos y deja que el jugo se reduzca a dos tercios.

Pela y corta 3 manzanas reineta en cuartos, elimina el corazón y fríelas en 50 gr de mantequilla unos minutos. Fríe a fuego lento los magrets de pato con el lado de la piel hacia abajo unos 7 minutos, desecha la grasa y continúa cocinando 2 ó 3 minutos más. Saca el magret y en esa sartén pon a cocinar 5 minutos 400 gr de castañas cocidas, añade el jugo de las peras, un poco de mantequilla, 50 gr de uvas pasas y cocina todo otros 5 minutos.

Para servir corta los magrets en rodajas gruesas y sírvelos rodeados de las frutas y la salsa.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora 30 minutos

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Vía: femina