Lenguado con Gambas y Esparragos al Vapor

INGREDIENTES:

• Lenguado en filetes
• Gambas
• Espárragos verdes congelados
• Limón
• Cilantro
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela unas gambas y los filetes de lenguado y corta los filetes del pescado en dos, a lo largo. Retira las espinas y reparte el cilantro picado por encima. Cuece el lenguado al vapor, junto con las gambas, durante tres minutos. Aparte, limpia los espárragos y cuécelos también al vapor durante cinco minutos.

Prepara una ligera emulsión con un par de cucharadas de aceite de oliva con el zumo de un limón, un poco de pimienta blanca molida y sal.

Para servir, reparte los filetes de lenguado y las gambas en los platos, salpiméntalos y acompaña con los espárragos cocidos. Aliña con unas cucharadas de la salsa y adorna los platos con un poco de cilantro picado.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos