Huevos Escalfados a la Portuguesa

INGREDIENTES:

• Huevos
• Costrones de pan
• Tomates
• Cebolla
• Champiñones
• Trufa
• Avecrem
• Mantequilla
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon un poco de aceite de oliva en una cacerola y pocha 50 gr de cebolla picada. Cuando se empice a dorar echa 500 gr de tomates picados muy pequeñitos y sin piel, añade una pizca de agua y deja que cueza 20 minutos a fuego suave. A media cocción añade 200 gr de champiñones y una trufa cortados finamente, el cubito de avecrem disuelto en dos cucharadas de agua caliente y 25 gr de mantequilla.

Escalfa los huevos y fríe en aceite de oliva unos costrones de miga de pan de unos 5cm de diámetro.

Pon en una fuente los costrones de pan, encima de cada uno un huevo escalfado y cubre todo con la salsa de tomate. Sírvelo bien caliente.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos