Garbanzos a la Vinagreta

INGREDIENTES:

• Garbanzos
• Cebolla
• Huevo
• Vinagre
• Tomate
• Ajo
• Perejil
• Alcaparras
• Huesos de jamón
• Aceite de oliva
• Laurel
• Pimienta
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon a remojo 500 gr de garbanzos en un recipiente con agua templada y un puñado de sal.

Al día siguiente pon una cacerola con agua, una hoja de laurel, un trozo de cebolla, un tomate y un hueso de jamón. Cuando rompa a hervir echa los garbanzos previamente lavados con agua tibia. Cuando vuelva a romper el hervor quita la espuma con cuidado y deja que cuezan suavemente hasta que estén tiernos.

Quita el agua y pon los garbanzos en una legumbrera.

Para hacer la vinagreta cuece un huevo 10 ó 12 minutos, refréscalo en agua fría y pélalo. Saca la yema, ponla en un bol. Bátela añadiendo 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, media cebolla muy muy picadita, un diente de ajo muy picado, perejil y unas alcaparras. Mezcla bien todos los ingredientes y viértelos encima de los garbanzos.

NOTA: puedes hacer esta misma receta con los garbanzos de tarro que vienen ya cocidos y no tardarás nada!

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora