Garbanzos con Bacalao

INGREDIENTES:

• Bacalao desalado
• Garbanzos
• Avellanas
• Vino blanco
• Pastillas de caldo
• Cebolla
• Ajo
• Pan frito
• Aceite
• Sal
• Azafrán
• Perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

Para elaborar este guiso típico de la Semana Santa española para unas 4 personas, tritura hasta que se hagan polvo 15 avellanas tostadas y después machácalas más aún en un mortero junto a una rebanada de pan frito.

Prepara un sofrito con la cebolla y 2 dientes de ajo muy picados. Después pon en una cazuela de barro aceite de oliva, 3/4 L de vino blanco (a ser posible manzanilla) y los trozos de bacalao (1 Kg) y deja que cuezan tapados hasta que esté tierno. Remueve de vez en cuando.

Por último, se añaden 400gr. de garbanzos, el sofrito, el majado del mortero, la pastilla de caldo, perejil picado y unas hebras de azafrán. Mézclalo todo y rehógarlo durante unos minutos. Y ya está listo para servir.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 min