Gambas con Gabardina

INGREDIENTES:

• Gambas
• Harina
• Huevo
• Vinagre
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Si has comprado las gambas crudas, lávalas y ponlas a cocer en agua hirviendo con sal. A los tres minutos apártalas del fuego, escúrrelas y deja que se enfríen.

Una vez frías, quítales la cáscara pero con cuidado de dejar la cola.

Pon harina en un recipiente (150gr para 1/2kg de gambas), una cucharadita de vinagre, sal y poco a poco 2dl del agua de cocer las gambas bien fría. Mezcla los ingredientes hasta que quede como una crema espesa.

Bate una clara de huevo a punto de nieve y añádela a la pasta; ve envolviendo una a una las gambas, cogiéndolas por la cola, y se van friendo en aceite bien caliente.

Cuando las saques de la sartén ponlas sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos