Fumet de Pescado

INGREDIENTES:

• Gambas (150 gr.)
• Puerro
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua
• Espinas de rape
• Perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

Vamos a ver esta receta hecha en la thermomix pero por supuesto se puede hacer también cociendo todos los ingredientes en una cacerola unos 10 minutos.

Vierte en el vaso de la Thermomix las cáscaras y las cabezas de las gambas, un puerro cortado en trozos, 25 gr. de aceite de oliva virgen extra, y programa a temperatura varoma (máxima), 3 minutos a velocidad 4.

Después, añade el agua (800 gr.), las espinas de rape, la sal y el perejil y programa otros 8 minutos a 100º, velocidad 2. Cuela todo con un colador fino y dejalo enfriar.

NOTA: El fumet de pescado se puede congelar tras prepararlo y así tenerlo listo para añadirlo rápidamente a tus arroces, salsas, sopas...

NIVEL DE DIFICULTAD: Baja
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 12 min