Fattigmann, Galletas Tradicionales Noruegas

INGREDIENTES:

• Huevos
• Azúcar
• Brandy
• Nata líquida
• Harina
• Cardamomo
• Manteca de cerdo
• Azúcar glas

MODO DE PREPARACIÓN:

Bate 8 yemas de huevo y 2 huevos enteros hasta que quede una especie de crema espesa de color limón. Añade 3/4 de taza de azúcar y 1/4 de taza de brandy hasta que quede cremoso y espeso. Poco a poco ve añadiendo 1 taza de nata líquida sin dejar de remover.

Tamiza 5 tazas de harina y 2 cucharaditas de cardamomo lentamente en la mezcla y remueve constantemente. La mezcla nunca debe tener exceso de harina, debe quedar una masa como si fuera plastilina. Envuélvela en un paño y métela en la nevera unas 8 horas.

Ve sacando la masa de la nevera en pequeñas cantidades de la nevera para que no se seque. Estírala con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina. Deja la masa muy finita. Corta la masa en forma de diamantes con un cuchillo y une dos de los extremos en el centro.

Calienta en una sartén honda la manteca de cerdo o aceite de oliva para freír las galletas. Cuando esté bien caliente introduce la masa friéndola por los dos lados hasta que se dore. Escúrrelas sobre papel de cocina y finalmente espolvoréalas con azúcar glas.

Para conservarlas guárdalas en un recipiente hermético.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos