Ensalada verde con Anchoas y Queso

INGREDIENTES:

• Escarola roja
• Lechuga rizada
• Cebolleta
• Zumo de naranja
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Anchoas en aceite
• Crema de queso
• Sal
• Hierbabuena en polvo

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava (para 4 raciones) unas 8 hojas de escarola roja y una lechuga rizada; escúrrelas bien t pícalas en un bol grande. Pela una cebolleta mediana y córtala en aros. Ponla sobre la lechuga. Aliña la ensalada un poco de sal, un poco de aceite de oliva y en lugar de vinagre 3 cucharadas de zumo de naranja y 1 cucharada de zumo de limón. Remueve muy bien para mezclar todos los sabores.

Por otro lado, deshaz en un bol pequeñito 4 filetes de anchoas en aceite mezcladas con 200gr de crema de queso y una pizca de hierbabuena en polvo. Haz una bolitas con un sacabolas o con la ayuda de dos cucharillas y distribúyelas encima de la ensalada.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos