Ensalada fusión de la huerta

INGREDIENTES:

• Judías verdes
• Calabacín
• Remolacha cocida
• Zanahorias
• Tomates cherry
• Ajo
• Mayonesa
• Sal
• Zumo de limón
• Perejil picado
• Tomillo
• Pimienta negra molida

MODO DE PREPARACIÓN:

Retira las hebras a 150 gr de judías verdes y córtalas en juliana fina. Lava 150 gr de calabacín y córtalo en dados. Pela 150 gr de zanahorias y córtalas en rodajas. Cuece las verduras por separado, en abundante agua con sal (deben quedar al dente). Refréscalas con agua fría y deja que escurran bien.

Corta 150 gr de remolacha cocida en tiras y lava 80 gr de tomates cherry. Por otro lado mezcla 150 ml de mayonesa con 1 cucharada de zumo de limón, un par de dientes de ajo pelados y machacados, un poco de tomillo, perejil picado, pimienta y sal.

Mezcla las verduras cocidas con los tomates y la remolacha, rocía con la salsa y servir.

NOTA: también puedes preparar esta ensalada con salsa de yogur en lugar de mayonesa.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos

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