Ensalada de apio con roquefort

INGREDIENTES:

• Tallos de apio
• Queso roquefort
• Crema de leche
• Mantequilla
• Nueces
• Brandy
• Limón
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava cuidadosamente 800 gr de tallos de apio, retirando los hilos procurando no romperas las piezas y aprovechando los trozos más tiernos, gruesos y curvos. Luego córtalos en trozos de unos 5 cm, rocíalos con el zumo de dos limones y un poco de sal.

Mezcla 100 gr de queso roquefort con 50 gr de mantequilla previamente ablandada, trabaja la mezcla con una espátula de madera y añade 0,3 dl de brandy, o,5 dl de crema de leche, nueces picadas, sal y pimienta.

Rellena las barquetas de apio con la crema preparada ayudándote de una espátula y decora con un trocito de nuez.

Dispón las barquetas en una fuente, acompañadas del cogollo del apio y las ramitas más blancas. Sírvelo bien frío.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos

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