Ensalada de Algas y Pepino (Ensalada Sunomono)

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RECETA DE ENSALADA SUNOMONO.

INGREDIENTES:

• Pepino
• Algas wakame
• Mirin (vino de arroz)
• Dashi (caldo de pescado)
• Vinagre de arroz
• Limón
• Sal
• Sésamo

MODO DE PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar el aliño, para ello mezcla en un bol una parte de mirin (un vino de arroz dulce similar al sake pero con menos alcohol), una parte de vinagre de arroz y una parte de dashi (caldo de pescado). Mezcla bien los ingredientes y resérvalos.

Por otro lado, lava bien un pepino grande y córtalo en rodajas finas sin quitarle la piel. Ponlo en un bol y añádele sal. Mezclalo bien con las manos y deja que repose unos minutos.

A continuación hidrata unos copos de algas wakame añadiéndolos a un bol con agua caliente. Deja que se hidraten durante unos mintos y después escúrrelas bien con las manos para que suelten el exceso de agua. Resérvalas.

Enjuaga en agua fría las rodajas de pepino para eliminar la sal y escúrrelas apretándolas con las manos para que suelten bien el agua.

Por último monta la ensalda, colocando en un bol el pepino, encima o en un lateral las algas, unas semillas de sésamo y una rodajita de limón para decorar. Por útimo échale el aliño.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos