¿El horno se usa solo para cocinar a temperaturas elevadas?

Contrariamente a lo que muchas personas creen, el horno es muy recomendable para cocinar de forma muy suave y respetuosa. Se puede utilizar a temperaturas muy altas, pero esto implica un gran gasto de energía. Es mucho más barato cocer una patata en agua, que hacerlo en el horno.

Se pueden hacer cocidos de 85ºC a 100ºC, con unos resultados más sanos y gustosos que de cualquier otra manera. Los alimentos no se resecan, se cocinan de manera uniforme y se corre mucho menos riesgo de que queden demasiado hechos. La preparación al horno puede terminar con unos minutos de alta temperatura si se desea conseguir superficies doradas y crujientes.