Crema de mariscos

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RECETA DE CREMA DE MARISCOS.

INGREDIENTES:

• Mejillones
• Almejas
• Gambas
• Mantequilla
• Harina
• Leche
• Vino blanco
• Perejil
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon en una cacerola con un litro de agua, un chorrito de vino blanco, sal, 400 gr de mejillones, 200 gr de almejas y 150 gr de gambas y deja que hierva durante 10 minutos. Después cuela el caldo y resérvalo.

Pela las gambas y retira las conchas de las almejas y los mejillones.

Derrite 100 gr de mantequilla en una cacerola, añade una cucharada de harina y dale unas vueltas hasta que se dore. Añade poco a poco el caldo de cocción del marisco y 1/4 de litro de leche hasta obtener una crema ligera.

Reserva la mitad de los mejillones, almejas y gambas, y la otra mitad la trituras con la batidora mezclándolo bien con la crema. Cuando lo vayas a servir lo calientas de nuevo e incorporas el marisco reservado y espolvoreas con un poco de perejil picado.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos