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Crema de Esparragos


By paloma - Posted on 02 Mayo 2008

INGREDIENTES:

  • Espárragos frescos
  • Nata líquida dulce
  • Leche
  • Mantequilla
  • Sal
  • Caldo de carne
  • Harina de escanda
  • Cebollino
  • Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela 1/2Kg. de espárragos frescos y quítales la parte de abajo; corta el resto en trozos y hiérvelos 10 minutos. Calienta 2 cucharadas de mantequilla (también sirve aceite de oliva) en una sartén y agrega sin dejar de remover 1 taza de harina de escanda hasta que obtengas un sofrito dorado, al que debes ir añadiendo poco a poco 1/4L. de leche y 1/4L. de caldo de carne después.

Cuando la crema empiece a hervir añade los pedacitos de espárragos y deja que cuezan a fuego lento hasta que estén tiernos. Después sácalos, tritúralos y pásalos por el chino. Vuelve a añadirlos a la crema.

Por último, hierve de nuevo la crema y añade sin dejar de remover 1/4L. de nata líquida dulce y decora con el cebollino picado.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 min

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