Crema de Esparragos

INGREDIENTES:

• Espárragos frescos
• Nata líquida dulce
• Leche
• Mantequilla
• Sal
• Caldo de carne
• Harina de escanda
• Cebollino
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela 1/2Kg. de espárragos frescos y quítales la parte de abajo; corta el resto en trozos y hiérvelos 10 minutos. Calienta 2 cucharadas de mantequilla (también sirve aceite de oliva) en una sartén y agrega sin dejar de remover 1 taza de harina de escanda hasta que obtengas un sofrito dorado, al que debes ir añadiendo poco a poco 1/4L. de leche y 1/4L. de caldo de carne después.

Cuando la crema empiece a hervir añade los pedacitos de espárragos y deja que cuezan a fuego lento hasta que estén tiernos. Después sácalos, tritúralos y pásalos por el chino. Vuelve a añadirlos a la crema.

Por último, hierve de nuevo la crema y añade sin dejar de remover 1/4L. de nata líquida dulce y decora con el cebollino picado.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 min