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Coquinas de Huelva
INGREDIENTES:
- Coquinas
- Ajo
- Aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN:
Un rato antes de preparar las coquinas introdúcelas en un bol con agua y bastante sal para que suelten la arena que puedan tener.
Para preparar las coquinas como las preparan en Huelva sólo has de poner aceite de oliva en una sartén a calentar y añadir 3 ó 4 dientes de ajo estallados. Cuando el aceite está bien caliente, sin que llegue a humear, echa las coquinas. Mueve de vez en cuando la sartén y sácalas en cuanto se abran.
NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
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no soy de Huelva, pero si de andalucía en puerto de mar; desde nilo he cogido las coquinas en la playa y mi madra siempre nos decía que se las llevaramos en el cubito con agua de mar.
con ese mismo agua las dejaba reposar y luego las hacía de varias formas.
No sé a que vieme eso de depurar las coquinas, almejas o chirlas ... o conchas finas, cañaillas, cañabotas o caracolas de mar
Si hay que meterlas en agua para que suelten la arena es porque no están depuradas. Uds. se atreven a recomendar marisco no depurado ??? Natalia
Damos por hecho que las coquinas que se compran en el mercado están depuradas, imagino que si no fuera así no estarían a la venta. Y aún así, muchas veces les queda algo de arenilla, arenilla que después estropea el plato. Si alguna vez has comido coquinas en Huelva, seguro que te has encontrado más de una y más de dos con arena y la verdad, es que fastidia muchísimo.
Saludos
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