Consejos para Freir

A la hora de freir cualquier cosa, especialmente si son congelados o alimentos empanados, debe hacerse con el aceite muy muy caliente, para evitar que el alimento chupe demasiado aceite.

Por la misma razón, cuando vayamos a sacar de la sartén los alimentos que hayamos frito, hemos de irlo haciendo sin apagar el fuego.

Podemos pensar que esto es un gasto innecesario de gas o de luz, en caso de tener vitrocerámica, pero es que si apagamos el fuego antes de tiempo, el aceite se empieza a enfriar y el alimento absorbe más aceite de la cuenta.

De todas maneras, siempre es bueno poner el alimento, una vez frito, en un plato con papel absorbente (papel de cocina) un ratito para que chupe el exceso de aceite. Luego, colocas el alimento en el plato o fuente que lo vayas a servir para que tenga una mejor presentación.

Este 'truquillo' sirve también a la hora de hacer patatas fritas. Además quedarán más crujientes y sabrosas.