Codorníu presenta su cava Reina María Cristina

Durante sus 450 años de experiencia, las bodegas Codorníu han estado siempre en cabeza innovando cada año y elaborando vinos y cavas excelentes. Hoy nace Reina Mª Cristina Blanc de Noirs, un cava fresco de aromas afrutados, blanco y curiosamente elaborado con uvas tintas Pinot Noir.

No se por qué muchas personas tienden a comprar cavas sólo en Navidad, obviamente para los brindis pertinentes de estas celebraciones, y probáblemente todas estas personas no se han detenido a degustar un buen cava. Personalmente y aunque no estiendo demasiado, me encantan los vinos y más aún cuando hago mis pruebas para combinarlos con unos u otros alimentos. Por ejemplo los cavas me encantan para acompañar los arroces; una paella con un buen cava siempre sabe mucho mejor, también son ideales para pescados a la sal, sushis (tan de moda hoy en día), carnes con salsas de frutas, foie, distintos aperitivos y postres en los que predominen las frutas.

El cava Codorníu Reina María Cristina nació en 1997 para rendir homenaje a la Reina Regente Mª Cristina, quien concedió el título de 'Proveedor de la Real Casa' en 1897. Cuando se creó este cava estaba elaborado básicamente con la variedad de uva Chardonnay y este año 2010 ha sido cuando se ha relanzado elaborado exclusivamente con la variedad Pinot Noir. Es un cava con aroma a flores blancas y violetas, con algunas notas a frutos rojos como las frambuesas, grosellas y fresas, una serie de aromas que uno no espera encontrar en un cava blanco.

El proceso de elaboración del cava Reina Mª Cristina está minuciosamente cuidado para llegar hasta nuestra mesa con la mejor calidad. Antes de la vendimia, que tiene lugar hacia mediados de agosto, se hace una cuidada selección de las mejores uvas de Pinot Noir. La vendimia se hace por la noche para evitar las altas temperaturas y evitar así fermentaciones prematuras, y después las uvas se transportan con rapidez a la bodega donde se baja a una temperatura de 10ºC para que el mosto no se tinte. Tras un suave prensado comienza la fermentación a una temperatura de unos 16ºC para extraer todo el aroma de las uvas y se vinifican en tanques pequeños las parcelas seleccionadas por separado para elegir después, en la elaboración del cava, la mejor proporción de cada uno de ellos. Para finalizar el proceso de elaboración de este cava, se pasan las botellas a las cavas subterráneas donde hay una temperatura de 17ºC, y allí se produce la segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras durante un mínimo de 18 meses.

Tanto por la calidad de la uva como por el delicado proceso de elaboración, el cava Codorníu Mª Cristina Blanc de Noirs es un cava excelente que, por qué no, puedes probar y disfrutar en estas fiestas que se avecinan.

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