Verduras

INGREDIENTES:

• Patatas
• Judías verdes
• Cebolla
• Tomate
• Pimiento verde
• Ajo
• Perejil
• Laurel
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Berenjenas
• Harina
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Yemas
• Leche

MODO DE PREPARACIÓN:

Monda 1/2 kilo de berenjenas, córtalas en rodajas de medio centímetro y ponlas en un plato espolvoreado de sal fina durante 15 minutos.

INGREDIENTES:

• Judías verdes
• Cecina
• Cebolla morada
• Zanahoria
• Pimiento rojo
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Quita las hebras de 250gr de judías verdes mientras hierves agua con sal en una cacerola. Cuando hierva echa las judías y deja que cuezan hasta que estén al dente. Después enfríalas.

INGREDIENTES:

• Zanahorias
• Limón
• Ajo
• Aceite de oliva
• Comino
• Perejil
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela 1/2Kg de zanahorias, córtalas en rodajas medianas y cuécelas en agua con sal. Una vez tiernas ponlas en la batidora y añádeles el doble de su volumen del agua en la que las has cocido.

INGREDIENTES:

• Judías verdes
• Cebolla
• Ajo
• Mantequilla
• Ramitas de ajedrea
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Limpia 750 gr de judías verdes, trocéalas y ponlas a hervir durante 10 minutos en agua con sal junto a unas ramitas de ajedrea.

INGREDIENTES:

• Espárragos frescos
• Berros
• Zumo de limón
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal
• Menta
• Cilantro

MODO DE PREPARACIÓN:

Cuece 750 gr de espárragos frescos en agua salada durante media hora y deja que se enfríen. Lava un buen puñado de berros y condiméntalos con una marinada de zumo de limón, aceite de oliva y un poco de caldo de la cocción de los espárragos.

INGREDIENTES:

• Calabacines
• Huevos
• Harina
• Pan rallado
• Sal
• Limón
• Perejil
• Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela los calabacines y córtalos a lo largo en tiras de un centímetro de grosor más o menos. Ponles un poco de sal, pásalos por harina y después por huevo batido.

INGREDIENTES:

• Mezcla para tempura
• Setas shiitake
• Espárragos trigueros
• Boniato
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Aceite
• Mirin
• Salsa de soja japonesa
• Caldo dashi

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Tomates
• Cebolla
• Pimiento verde
• Pepino
• Ajo
• Sal
• Pan
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava bien y quita el corazón de 1Kg de tomates, pícalos en unos cuantos trozos y ponlos en el vaso de la batidora. Te recomiendo que utilices una batidora de vaso o la Thermomix si la tienes.

INGREDIENTES:

• Tomates verdes
• Harina
• Polenta (sémola de maíz)
• Sal
• Leche
• Pimienta
• Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Corta los tomates en rodajas, ponles sal y colócalos en un escurridor hasta que suelten el agua.

Mientras tanto mezcla 3/4 de taza de harina, 1/4 de taza de polenta y 3/4 de taza leche hasta hacer una masa. Después añade sal y pimienta.