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Patatas y Judias Verdes a la Extremeña

Patatas y judías verdes a la extremeña

INGREDIENTES:

  • Patatas
  • Judías verdes
  • Cebolla
  • Tomate
  • Pimiento verde
  • Ajo
  • Perejil
  • Laurel
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Berenjenas a la Crema

berenjenas

INGREDIENTES:

  • Berenjenas
  • Harina
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Yemas
  • Leche

MODO DE PREPARACIÓN:

Monda 1/2 kilo de berenjenas, córtalas en rodajas de medio centímetro y ponlas en un plato espolvoreado de sal fina durante 15 minutos.

Ensalada de Judias Verdes y Cecina

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INGREDIENTES:

  • Judías verdes
  • Cecina
  • Cebolla morada
  • Zanahoria
  • Pimiento rojo
  • Vinagre de módena
  • Aceite de oliva
  • Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Quita las hebras de 250gr de judías verdes mientras hierves agua con sal en una cacerola. Cuando hierva echa las judías y deja que cuezan hasta que estén al dente. Después enfríalas.

Pure de Zanahorias

INGREDIENTES:

  • Zanahorias
  • Limón
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Comino
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela 1/2Kg de zanahorias, córtalas en rodajas medianas y cuécelas en agua con sal. Una vez tiernas ponlas en la batidora y añádeles el doble de su volumen del agua en la que las has cocido.

Judias Verdes al Ajo

INGREDIENTES:

  • Judías verdes
  • Cebolla
  • Ajo
  • Mantequilla
  • Ramitas de ajedrea
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Limpia 750 gr de judías verdes, trocéalas y ponlas a hervir durante 10 minutos en agua con sal junto a unas ramitas de ajedrea.

Ensalada de Esparragos con Berros

INGREDIENTES:

  • Espárragos frescos
  • Berros
  • Zumo de limón
  • Aceite
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Menta
  • Cilantro

MODO DE PREPARACIÓN:

Cuece 750 gr de espárragos frescos en agua salada durante media hora y deja que se enfríen. Lava un buen puñado de berros y condiméntalos con una marinada de zumo de limón, aceite de oliva y un poco de caldo de la cocción de los espárragos.

Calabacines Rebozados

INGREDIENTES:

  • Calabacines
  • Huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal
  • Limón
  • Perejil
  • Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela los calabacines y córtalos a lo largo en tiras de un centímetro de grosor más o menos. Ponles un poco de sal, pásalos por harina y después por huevo batido.

Tempura

INGREDIENTES:

  • Mezcla para tempura
  • Setas shiitake
  • Espárragos trigueros
  • Boniato
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Aceite
  • Mirin
  • Salsa de soja japonesa
  • Caldo dashi

MODO DE PREPARACIÓN:

Gazpacho

INGREDIENTES:

  • Tomates
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pepino
  • Ajo
  • Sal
  • Pan
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava bien y quita el corazón de 1Kg de tomates, pícalos en unos cuantos trozos y ponlos en el vaso de la batidora. Te recomiendo que utilices una batidora de vaso o la Thermomix si la tienes.

Tomates Verdes Fritos

INGREDIENTES:

  • Tomates verdes
  • Harina
  • Polenta (sémola de maíz)
  • Sal
  • Leche
  • Pimienta
  • Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Corta los tomates en rodajas, ponles sal y colócalos en un escurridor hasta que suelten el agua.

Mientras tanto mezcla 3/4 de taza de harina, 1/4 de taza de polenta y 3/4 de taza leche hasta hacer una masa. Después añade sal y pimienta.



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