Sopas y Cremas

INGREDIENTES:

• Judías Blancas Frescas
• Calabaza amarilla
• Cebolla
• Cubitos de caldo
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Puedes preparar también la receta con judías secas, en cuyo caso tendrás que ponerlas a remojo la noche anterior.

Pon en una cacerola 50 gramos de aceite de oliva y pon a pochar 100 gramos de cebolla picada. Deja que cueza hasta que esté doradita.

INGREDIENTES:

• Zanahorias
• Limón
• Ajo
• Aceite de oliva
• Comino
• Perejil
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela 1/2Kg de zanahorias, córtalas en rodajas medianas y cuécelas en agua con sal. Una vez tiernas ponlas en la batidora y añádeles el doble de su volumen del agua en la que las has cocido.

INGREDIENTES:

• Melón
• Hierbabuena
• Pimienta blanca
• Jamón serrano
• Caldo de ave
• Sal
• Comino molido
• Gelée de vino (gelatina o jalea de vino)

MODO DE PREPARACIÓN:

Abre un melón grande, de unos 2 kilos, por la mitad, sácale las pipas y extráeles todo el jugo que puedas con ayuda de un chino. Con una cucharilla o un sacabolas has unas 25 bolitas de melón y resérvalas.

INGREDIENTES:

• Almendras crudas
• Miga de pan
• Ajo
• Pan
• Sal
• Vinagre
• Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Tomates
• Cebolla
• Pimiento verde
• Pepino
• Ajo
• Sal
• Pan
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava bien y quita el corazón de 1Kg de tomates, pícalos en unos cuantos trozos y ponlos en el vaso de la batidora. Te recomiendo que utilices una batidora de vaso o la Thermomix si la tienes.

INGREDIENTES:

• Agua
• Azúcar
• Vaina de Vainilla
• Flores de jazmín
• Naranjas de zumo
• Naranjas sanguíneas
• Azafrán
• Perejil picado
• Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon en un cazo al fuego 220 ml de agua (para 4 personas), 50gr de azúcar y una vaina de vainilla abierta; llévalo a ebullición y deja que cueza durante 2 minutos.

Incorpora unos 20gr de flores de jazmín, remueve bien todo y retira el cazo del fuego. Deja que se enfríe y reserva en la nevera durante algo más de 2 horas.

INGREDIENTES:

• Espárragos frescos
• Nata líquida dulce
• Leche
• Mantequilla
• Sal
• Caldo de carne
• Harina de escanda
• Cebollino
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Queso gruyer rallado
• Cebollas
• Leche
• Mantequilla
• Sal
• Pastillas de caldo

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela 1,5Kg de cebollas y córtalas en trocitos. Pon en una cacerola 2 litros de agua con 3 pastillas de caldo y las cebollas. Deja que cueza 1hora.

INGREDIENTES:

• Pan gramado
• Aceite de oliva virgen extra
• Tomates maduros
• Pimientos verdes
• Ajos
• Sal
• Vinagre
• Bonito en aceite
• Jamón serrano
• Huevos duros

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Puerros
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Agua
• Patatas para cocer
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta blanca
• Caldo de pollo
• Leche
• Perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

Para preparar en la Thermomix una deliciosa vichyssoise para entre 6 y 8 personas, corta unos 400gr de puerros en todajas (sólo la parte balnca) y mételos en el vaso. Programa 4 segundos a velocidad 5.