Consejos de mamá

El Anisakis es un parásito, un gusano, que infecta a los mamíferos marinos y a algunos peces, en los que se desarrolla hasta alcanzar su forma adulta. Normalmente se aloja en el aparato digestivo de los peces y cuando mueren, las larvas migran hacia las vísceras y la musculatura.

Cuando uno compra los huevos en el supermercado no solemos tener dudas de si son frescos o no, pues en ellos nos aparece marcada la fecha de la puesta y la fecha de caducidad. Pero la cosa cambia cuando no compramos los huevos en el super o cuando nosotros mismos tenemos algunas gallinas que ponen demasiado y tenemos acumulación de huevos...

Hace unos días estuve hablando con una amiga que hace unos postres deliciosos y no se por qué empezamos a hablar de cómo montar la nata en casa. Ella siempre utiliza una batidora de variilas (que es lo ideal pero salpica mucho) y se quedó bastante sorprendida al saber que yo la monto con una batidora normal y corriente tipo minipimer.

Las digestiones lentas y pesadas y las intolerancias a algunos alimentos son problemas que cada día afectan a más gente. Muchas personas presentan intolerancias alimentarias, como la intolerancia a la lactosa y no lo saben.

Nunca está de más si ayudamos a nuestro cuerpo de vez en cuando a eliminar toxinas. Aunque él es sabio y lo hace solo, como os digo a veces es interesante ayudarle y más si hemos cometido algún que otro exceso alimenticio (por ejemplo los que se cometen en navidades).

Ahora que estamos en plena temporada de setas es importante que sepáis limpiarlas bien antes de prepararlas (sobre todo si las cogéis vosotros mismos en el campo). La cuestión es que las setas no se deben lavar con agua porque abosrben gran parte de esta y luego la sueltan toda al ser cocinadas perdiendo un poco su sabor y se acaban cociendo.

Llevo unos días pensando que sería interesante publicar en este blog de cocina los beneficios que tienen los alimentos para nuestra salud. Esto nos puede ayudar además de a comer mejor, a saber que alimentos nos convienen y cuales no según nuestras necesidades en cada momento.

Por ejemplo hoy quiero epezar por hablaros de las zanahorias.

Saltear es la forma de cocinar con wok más común de todas. Es además muy sana porque los alimentos se cocinan en muy poco aceite y se cucen en pocos minutos manteniendo todo su sabor y sus nutrientes.

Para saltear los alimentos en el wok debes tenerlos preparados y troceados antes de calentar el wok. Lo mejor es introducir los ingredientes que necesiten mayor tiempo de preparación y después ir añadiendo los que se hagan más rápido.

Cocinar al vapor con un wok es muy sencillo, sólo hay que introducir todos los ingredientes en un cestillo húmedo y colocar éste después en un wok más o menos grande con no demasiada agua y se deja dentro hasta que los alimentos estén bien cocidos.

Es muy importante que te fijes en que ni el cesto ni por supuesto los ingredientes que vas a cocer estén en contacto con el agua en ningún momento. Además debes mantener el wok bien tapado durante toda la cocción.

Si te encantan las galletas caseras pero no las haces con mucha frecuencia porque es un engorro, el día que te sientas con ganas de prepararlas puedes hacer mucha cantidad de masa porque puedes conservar ésta durante bastante tiempo si te sobra.