Caracoles Guisados

INGREDIENTES:

• Caracoles
• Pimentón
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• Guindilla
• Azafrán
• Perejil picado
• Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava 1 kg de caracoles muy bien y cuécelos en agua. Cuando den un hervor, sácalos y vuelve a lavarlos. Vuelve a ponerlos a cocer en otra cacerola con abundante agua y sal. Cuando hiervan sácalos del agua, escúrrelos y resérvalos.

Pica una cebolla en trocitos muy pequeños y un par de dientes de ajo en láminas. Ponlos a rehogar un una sartén con aceite de oliva y sal y cuando la cebolla esté transparente añade 1/4 de cucharilla de pimentón dulce o picante, un trocito de guindilla, un par de hebritas de azafrán, 1 cucharada de perejil picado y los caracoles. Añade también un poco de agua y deja que cueza a fuego medio hasta que los caracoles se desprendan fácilmente de la concha.

Sírvelos bien calientes.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora 15 minutos