Canelones de alga nori con juliana de verduras

INGREDIENTES:

• Algas nori
• Puerros
• Zanahorias
• Judías verdes
• Apio
• Aceite de oliva
• Leche semidesnatada
• Harina
• Mantequilla
• Yema de huevo
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

MODO DE PREPARACIÓN:

Limpia, pela y corta en juliana 150 gr de puerro, 150 gr de zanahorias, 150 gr de judías verdes y 50 gr de apio, y ponlas a rehogar en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal. Baja el fuego al mínimo y remueve de vez en cuando durante 15 minutos.

Después vamos a preparar la salsa. Para ello funde 50 gr de mantequilla en un cazo y añade 40 gr de harina. Rehoga la harina un minutito y añade 500 ml de leche semidesnatada hirviendo. Sin dejar de remover añade sal al gusto, un poco de pimienta y un poco de nuez moscada. Deja que cueza 5 minutos y después mezcla una cuarta parte de esta salsa con las verduras.

Pon esta mezcla sobre las láminas de alga nori y enróllalas haciendo canelones. A continuación añade 1 yema de huevo batida al resto de la salsa y 50 gr de queso rallado, mezcla bien y pon un poco de esta salsa en el fondo de una fuente. Después coloca encima los canelones, cúbrelos con el resto de la salsa, pon por encima un poco más de queso rallado y mételos en el horno caliente hasta que el queso se dore.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos

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Vía: OCU