Canelones con Setas

INGREDIENTES:

• Láminas de canelones
• Setas de cardo
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Harina
• Leche
• Paté de pato
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado

MODO DE PREPARACIÓN:

Para preparar estos canelones para cuatro personas, cuece 18 láminas de canelones en agua hirviendo con sal y un chorreón de aceite durante 8-10 minutos. Sácalos uno a uno con la espumadera y escúrrelos sobre un paño limpio y extendido.

Limpia 1/2Kg de setas de cardo y córtalas en lonchas finas. Sofríe 1/2 cebolla picada fina en aceite de oliva y rehoga encima las setas salpimentadas hasta que se consuma el agua que irán soltando.

Reparte el relleno en los canelones, enróllalos y colócalos en una fuente de horno engrasada.

Para preparar la salsa, funde 2 cucharadas de mantequilla, rehoga en ella 2 cucharadas rasas de harina y añade 1/2 litro de leche hirviendo sin parar de remover sobre el fuego. Salpimenta y añade también una pizca de nuez moscada. Deja que cueza sin parar de remover durante unos 10 minutos. Fuera del fuego incorpora una tarrina de paté de pato.

Cubre los canelones con esta salsa, espolvoréalos con queso rallado especial para gratinar y gratina en el horno ya precalentado durante 10-15 minutos.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora 10 min