Calabacines con pisto

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RECETA DE CALABACINES CON PISTO.

INGREDIENTES:

• Calabacines
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Huevo
• Tomate frito
• Aceite de oliva
• Queso rallado 4 quesos
• Pimienta
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava cuatro calabacines y córtalos a lo largo en dos, después cuécelos en agua con sal.

Pica muy fina una cebolla, un pimiento verde y un pimiento rojo y sofríelos con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando esté todo tierno, añade un par de huevos duros picados y rehoga un minuto más. Añade después 300 gr de tomate frito y sofríe todo junto otros 5 minutos.

Cuando los calabacines estén tiernos ponlos a enfriar y una vez fríos vacíalos con una cucharilla. Añade la carne de los calabacines picada al pisto, mecla bien, corrige el punto de sal y añade un poco de pimienta.

Rellena los calabacines con el pisto y echa queso rallado '4 quesos' por encima. Gratínalos en el horno hasta que el queso se funda y se dore.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos