Boquerones en Vinagre

INGREDIENTES:

• Boquerones
• Vinagre
• Agua
• Ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Limpia 1Kg de boquerones quitándoles la cabeza, las tripas, la espina central y la cola. Separa en dos trozos cada boquerón y déjalos en agua 20 minutos. Después colócalos en una fuente y cúbrelos con vinagre (con una cucharada de sal gorda diluida) y si lo quieres rebajar un poco puedes añadirles un poco de agua.

Deja que estén macerando 12 horas hasta que se pongan bien blanquitos. Si transcurrido ese tiempo no están blancos déjalos un rato más.

Escúrrelos del líquido y colócalos en una fuente con la piel hacia abajo. Pica muy pequeñitos unos dientes de ajo y mucho perejil. Por último riégalos con abundante aceite de oliva virgen extra.

Acompañados con unas buenas olivas verdes son un aperitivo delicioso.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos