INGREDIENTES:
MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar limpia el pescado (1/4 Kg. de rape y 1/4 Kg. de calamares) y cortalo en trocitos, después pela las gambas (100 gr.).
Utiliza las cáscaras y cabezas de las gambas y las espinas del rape para hacer un fumet de pescado en 1 L de agua y cuando esté cuelalo bien con un colador fino.
Corta 2 pimientos en tiras y fríelo. Cuande esté listo resérvalo. Pica aproximadamente 1/4 de cebolla en trocitos pequeños y fríela. Cuando esté dorada añade 1/2 tomate pequeño picado sin piel ni pepitas. Cuando esté frito todo, echa el pescado, las gambas, 100 gr. de guisantes y deja estofar lentamente hasta que estén tiernos los calamares.
Maja mientras 1 diente de ajo en el mortero, una ramita de perejil y unas hebras de azafrán. Una vez majado (hecho pasta) añadelo en el refrito.
Pon en una paellera el refrito, el pimiento, el fumet de pescado y sal a fuego fuerte. Cuando comience a hervir echa 500 gr. de arroz en el centro de la paellera y deja que se extienda. Dejalo cocer a fuego medio 10 minutos.
Por último, apartado del fuego, tapalo con un paño y dejalo reposar unos minutos.
NIVEL DE DIFICULTAD: Media
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora 30 min