Patatas y Judias Verdes a la Extremeña

INGREDIENTES:

• Patatas
• Judías verdes
• Cebolla
• Tomate
• Pimiento verde
• Ajo
• Perejil
• Laurel
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela 1 kilo de patatas y córtalas en trozos grandecitos. Lava y corta en tiras 3/4 de kilo de judías verdes. Pica una cebolla en trocitos pequeñitos, pela un par de tomates y corta dos pimientos verdes en tiras.

Pon en una cazuela de barro las judías, las patatas, la cebolla, los tomates pelados y picados y el pimiento. Añade una hoja de laurel, una rama de perejil, ajo picado, sal, pimienta y rocía con aceite de oliva. Tapa la cazuela poniendo una cacerola con agua encima. Pon al fuego y deja cocer lentamente sin destapar durante una hora.

Cuando se haya consumido el jugo que sueltan y estén tiernas las judías, sírvelas.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos