Brocheta de Atun con Marinado de Soja, Ravioli y Verduritas al Dente

INGREDIENTES:

• Lomo de atún
• Ravioli de ricotta y espinacas
• Brécol
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Zanahoria
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Para preparar este plato debes congelar el lomo de atún previamente para evitar el riesgo de contaminación por anisakis ya que se va a servir poco hecho. Una vez descongelado, córtalo en cuadrados y deja que macere en la soja unos minutos junto a las verduras troceadas. Ensarta los trozos de atún en un pincho de brocheta y márcalo en la plancha a fuego fuerte, de forma que quede rosado por dentro.

Cuece los raviolis y las verduras al dente y disponlo todo en el plato colocado de forma armoniosa para servir. Finalmente riega todo con aceite de oliva o salsa de soja.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos

Plato preparado por Elías del Toro, Jefe de Cocina del Restaurante Esturio.