INGREDIENTES:
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia bien 1Kg del pescado que más te guste o por qué no, de varios pescados. Lava los mejillones y prepáralos al vapor, luego saca las valvas y reserva el jugo.
Haz un caldo con la cabezas de los pescados y las espinas, dos litros de agua, 125gr de cebollas cortadas muy finas, un tomate maduro cortado a trozos, las hierbas y la sal. Cuando empiece a hervir retira la espuma con cuidado y deja que hierva hervir durante 30 minutos.
Sofríe otros 125gr de cebolla cortadita y 4 patatas medianas peladas y enteras en una cacerola grande, con un poco de aceite de oliva. Remueve para que se doren bien, y cuendo estén doradas cúbrelas con el caldo y déjalo cocer tapado durante media hora. Cuando las patatas y las cebollas están medio cocidas prepara el pescado, salpiméntalo y ponlo en la cacerola, añade el jugo de los mejillones y un poco de azafrán. Deja que cueza durante unos 8 minutos.
Pon una paellera al fuego con aceite de oliva. Sofríe dos dientes de ajo picados hasta que estén dorados ligeramente. Añade un par de tomates picados y pelados. Rehoga lentamente hasta que el agua se evapore y añade 400gr arroz. Deja que se sofría unos minutos y después ve removiendo con suavidad mientras añades el caldo. Es muy importante que haya el doble de caldo que de arroz. Deja que hierva con el fuego un poco vivo. Precalienta el horno y deja cocer en él los últimos 10 minutos.
Cuando saques la paellera del horno, adorna el arroz con los mejillones.
NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora 20 min