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Berza Gitana a mi manera
INGREDIENTES:
- Garbanzos
- Judías blancas
- Tocino de papada
- Morcillo de ternera
- Morcilla fresca
- Un Taco de jamón grande
- Manita de cerdo
- Acelgas cocidas (de tarro o frescas)
- Sal
- Agua
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a remojo la noche anterior y por separado, 1 vaso de judías blancas y otro de garbanzos.
En la olla exprés ve añadiendo los ingredientes por este órden: los garbanzos, las judías, el morcillo de ternera, la morcilla fresca, el tocino, media manita de cerdo, y el taco de jamón. Finalmente introduce las acelgas (en este caso un tarro entero incluido el jugo).
Cubre los ingredientes con agua y pon sal a tu gusto.
Llevalo a ebullición sin cerrar la olla y desespuma.
Cierra bien la olla y pon la válvula, mantenlo a fuego medio durante 50 minutos desde que la válvula empiece a girar.
Cuando se haya enfriado la olla abrela y saca un poco de caldo con algún garbanzo y/o judía y ponlo en el mortero. Añade también 3 dientes de ajo y una cucharadita de pimentón dulce. Majalo bien y vuelve a introducirlo en la olla. Corrige el punto de sal.
NOTAS:
- Si preparas la receta un día antes de comerla estará mucho más rica porque tendrá más cuerpo.
- Una sugerencia para comer 'la pringá': saca de la olla el morcillo, el jamón, el tocino, la manita, la morcilla y ponlo sobre una tabla. Picalo todo con un cuchillo y entremézclalo bien. Abre una barra de pan por la mitad y mete dentro 'la pringá' como si fuera un bocadillo. Luego introdúcelo unos minutos en el horno ya precalentado. Sácalo justo antes de comerlo y pártelo en minibocadillos. Está para chuparse los dedos aunque suba un poco el colesterol...
NIVEL DE DIFICULTAD: Baja
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora
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