Berenjenas Rellenas de Carne Picada

INGREDIENTES:

• Berenjenas
• Cebolla
• Ajo
• Aceite
• Carne picada
• Sal
• Bechamel
• Orégano
• Tomillo
• Pimienta
• Perejil
• Tomate frito
• Queso rallado

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava bien las berenjenas y pártelas por la mitad a lo largo. Corta la carne dibujando unos rombos y sin romper la piel para que penetre bien el calor cuando las metas al horno. Unta con un poco de aceite la carne blanca y ponlas boca abajo en la placa del horno. Calienta el horno e introdúcelas unos 20-25 minutos a 200ºC (el tiempo depanderá del horno). Transcurrido el tiempo pínchalas con un tenedor para comprobar que están tiernas y si lo están deja que se enfríen un poco.

Mientras, pica una cebolla y un par de dientes de ajo y rehógalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente añade la carne picada (de cerdo o vacuno al gusto) y rehógala bien. Añade sal, pimienta, tomillo y orégano. Prúebala de vez en cuando para asegurarte de que ha tomado el sabor de las especias.

Cuando la cerne esté bien hecha, añade un poco de tomate frito (la cantidad dependerá de la cantidad de carne que hayas puesto) y mezcla todo bien.

Saca la carne de las berenjenas a un bol con mucho cuidado de no romper la piel y conserva ésta. Mezcla con la carne de las berenjenas la carne picada y rellena las pieles de las berenjenas.

Colócalas en la placa del horno, esta vez con la piel boca abajo, y cúbrelas con bechamel. Finalmente espolvorea con queso rallado (si rallas tú mismo un buen manchego está mucho más rico) y encima hebras de que queso para gratinar. Introduce las berenjenas en el horno con el grill puesto. Sácalas cuando esté el queso tostadito.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos